La tortillas de verde son un icono tradicional. La auténtica receta clásica siempre requiere llenar tortillas con maíz con frituras, luego sumergirlas con una mezcla verde preparada con ajíes serranos y además coriandro. Al final, se añaden de queso y además se comen cubiertas de crema. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Revelado